大蒜主要有效成分是脂溶性成分：大蒜辣素（Allicin）、大蒜新素
（Allitridin）、含硫化合物（二烯丙基化三硫、化二硫、甲基烯丙基化二硫）、
氨基酸类、多肽类、酶类（如蒜酶）、维生素及酶抑制剂等。大蒜对心脑血管疾病
的主要作用如下。
1 冠心病心绞痛的防治
其机理可能与大蒜素促进血小板活化、阻止血栓形成，进而缓解冠脉痉挛、减
少外周血管张力，从而有效的减少或消除冠心病心绞痛患者的症状。
2 高脂血症的防治
其机理可能由于大蒜油抑制了含有巯基基团的酶或底物活性的结果或是由于其
增加了类固醇和酸性固醇的排泄，从而减少了胆固醇和脂肪酸的生物合成。
3 高血压的防治
其降压机理与钙拮抗扩张外周血管有关。
4 动脉粥样硬化（AS）的防治
大蒜的抗血小板凝集的机制一般认为：①抑制血小板对外源性花生四烯酸
（AA）的代谢，升高血小板eAMP的水平，血小板内cAMP可促进血小板胞浆内Ca++进
入致密微管系统和细胞外，减少Ca++对收缩蛋白的激活作用，抑制磷脂酶A2的活化
，从而抑制血小板聚集。②抑制内源性AA形成血栓素B2（TXB2）的代谢。③改变血
小板膜的理化性质从而影响血小板的摄取和释放功能以及抑制血小板膜上纤维蛋白
原受体。④增强纤维蛋白酶活性，防止纤维蛋白溶解系统活性的降低，降低血浆粘
度。
5 急性脑梗死的防治
大蒜具有清除氧自由基作用，这可能是大蒜具有改善血液流变性，增加脑血流量，
保护脑细胞，改善脑功能，治疗急性脑梗死取得较好疗效的重要原因。（新兴医药
研究 2003年第13卷第5期）
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大蒜保护肝功能。大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。
大蒜能增强肝功能，30位乙肝患者每天食用9~10瓣蒜，坚持2~3个月后，肝病毒明显减少，病情也逐步好转。韩国人经常把大蒜和其他食物搭配起来食用，既改善了口感，又提高了大蒜的健康功效，而蜂蜜泡蒜可谓是最佳的黄金搭档。
蜂蜜中所含的矿物质和糖分，能和大蒜的营养成分结合起来，可增强肝功能。中国医师协会养生专业委员会常委刘健教授称，大蒜属于辛辣刺激性食物，会刺激胃黏膜，吃过后还会引起口干，而蜂蜜具有健脾、和胃、养阴的作用。因此，吃蜂蜜浸泡过的大蒜，能弥补大蒜伤阴的缺点，还能更好地保护胃黏膜。
可先把大蒜放微波炉中加热1~2分钟，或用开水烫5分钟左右，然后再用蜂蜜泡1周左右就可以吃了。在倒入蜂蜜前，可以先将大蒜放入30%左右的盐水中浸泡一段时间，捞出去后除去水，以免造成大蒜腐烂，这样作出来的大蒜没有涩味，味道会更好。食用时，可以把蜂蜜稀释后饮用，也可以加入适量的柠檬汁。
不妨试试吧，我泡了一瓶了。
注意事项： 发了芽的大蒜食疗效果甚微。
大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜。
中医认为，大蒜作为一种热性药，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而引起口干、视力下降等症状。
有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引起肝病加重。
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大蒜可旺盛精力。大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成，使精子数量大增。
大蒜不仅仅能够杀菌，还对增加精子数量有帮助
很多人都提倡春天多吃大蒜，因为病菌被“冷藏”了一冬，大蒜天然的杀菌作用能够在这时派上用场。其实对于男性朋友而言，大蒜还有另一个绝妙好处——可以让精子数量明显增加。
专家说，尽管没有专门的实验室数据，但中医理论和临床都证明，大蒜做为阳性的药食同源食物,刺激雄性激素的效果毫无疑问。对于已确诊精子量偏少的男性来说，每天吃一到两瓣蒜，一天只吃一次，吃上两到三个月，在医院就可以查出精子量有明显的升高。
大蒜让人“长精神”，还不止这么简单。春天是身体机能最旺盛的季节。大蒜的肌酸酐是参与肌肉活动的主要部分，大蒜中蒜素与维生素B1共同产生的蒜硫胺素，能消除疲劳、增强体力。
大蒜的保健作用还包括促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。
很多人不愿意吃大蒜，是怕口气熏人。专家推荐的办法是，吃蒜后嚼茶叶，尤其是花茶和铁观音最见效果。另外，将温热的牛奶在口腔里含一会儿，然后慢慢咽下，也能有效去除异味。
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大蒜能预防感冒。
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。 大蒜具有很好的保健与治疗功效。
大蒜有抗病毒及消炎的作用，在临床上也常用于传染病和消化道疾病的治疗。目前医院使用的一种叫做大蒜素的注射液，就是利用其消炎的作用。经常食用大蒜能预防感冒，如果是初发阶段，比如出现嗓子疼、流鼻涕等症状，及时吃些大蒜能促使身体发汗，将感冒病毒“扼杀在摇篮中”。
黄医生称，生吃大蒜不宜过多，一天最多不超过三瓣，否则可能引起胃烧。如果想要多吃一些，则应把大蒜烧熟再吃。喝点大蒜汤也能有效抵御感冒，将3瓣大蒜、3片生姜、一小撮茶叶，加上少许红糖或三五个大枣混在一起水煮至熟即可。
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