打鸡蛋,加水加盐搅拌均匀.放入锅里蒸,一般4个鸡蛋蒸5到8分钟.切葱一棵,装入小碗内,放一小勺油,放一勺酱油.搅拌均匀后放入2勺冷水,把调料放入鸡蛋中,用勺子把调料平铺均匀.就可以起锅了.味道很好的,且颜色好看.你要是想吃嫩一点的话可以多放点水在鸡蛋中搅拌.
怎样才能把水蛋蒸好：
1,蛋液和水的比例将近1:2
2,要加温开水，也就是开水要放凉后再加。
3，盐要放在水中化开，和水一起加入蛋液中搅拌。
4，蛋液和水混合后搅拌均匀上锅蒸就行了，蒸之前放几分钟等气泡消掉。
5，建议用蒸锅蒸，开锅后放入，约10分钟。时间过长就老了
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蒸鸡蛋羹:
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两倍。
现在说说蒸的过程：
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴香油就可以享用啦
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主 料： 鸡蛋3只，水约4/5碗，油1茶匙，糖1/3茶匙，盐少许，葱花少许，芫荽少许。
做 法：
1、要向内朝着自己的方向将蛋打匀，然后放入盐、糖、油，再打至起泡。
2、打开水龙头让幼细的水柱注入打好的蛋内，边注水，边打匀，直至满4/5碗的蛋液。
3、将盛着蛋液的碗放入锅内，先用大火蒸，看到水沸后再转小火，蒸约15分钟，期间一定不可以打开锅盖。4、蒸好后加葱花、芫荽即成。
特 点：
这道蒸蛋来头可不简单，是清朝慈禧太后最喜欢吃的蒸蛋，其特别之处在于蛋怎么蒸也不会老，而且滑如豆腐，吃起来就像吃软滑的豆腐花，简直一流。
备 注：
1、最好用竹筷子，向内朝自己方向将蛋打匀。
2、要将水龙头关成一小水柱才注入。
3、蒸蛋期间不可揭开锅盖。
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1.鸡蛋打散，加入1一1.5倍的温开水，加适量盐打匀。
2.过筛。。。（如果筛网不够密，过筛后碗里还有小泡，拿个勺子给刮干净就成）
3.在碗面上盖上保鲜膜。
4.蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分钟，再关火不离锅虚蒸几分钟。
5.离锅，看着就很嫩滑是不是。。。
6.淋上海鲜酱油，舀上一勺，开吃~~~~~
PS
整体来说，要把水蛋蒸得这样嫩滑嫩滑的，只要注意三个小要点就行：
1.加温水，水量控制在鸡蛋液的1~1.5倍之间。
2.水泡一定要消干净，盖上保鲜膜。
3.水开后再入锅蒸。
就这，很简单也很好操作，但是蒸出来的鸡蛋真的很不简单。。。一出锅，咱马上想起那句广告名言。。。丝质顺滑。。。嗯，说的就是它了。。。
，怎样让水蛋蒸的很嫩的方法-水蒸蛋怎么做才好吃tag: 蒸蛋 ， 生活小常识，生活小常识大全，生活常识 - 生活小常识