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蚕豆怎么做好吃?蚕豆的烹饪技巧

11-07 14:48:40   浏览次数:286  栏目:生活窍门
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  蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。那么,蚕豆怎么做好吃呢?

  蚕豆的烹饪技巧

  1、蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。

  2、制成蚕豆芽,其味更鲜美。

  3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点。

  4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。

  5、蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制。

  6、蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

  适合人群

  1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用。

  2、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

  3、有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。

  4、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。

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