水要烧沸3分钟才能饮用，因为常喝没有彻底烧开的水容易得癌症。
城市中的人喝的都是自来水，普通的江湖水在送入自来水厂后，要经过氯化处理，以清除微生物等杂质。但同时，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。
研究证明，卤代烃、氯仿含量与水温变化及沸腾持续时间长短密切相关。水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克，均超过国家标准2倍。当水温升到100℃，卤代烃和氯仿的含量分别下降到110微克和99微克，仍超过国家标准。如果继续沸腾，持续3分钟后,卤代烃和氯仿含量分别降至9.2微克和8.3微克，此时才成为安全的饮用水。
当然，开水也不是烧得越久越好，因为烧得时间越久，水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐，会因为水的蒸发而浓缩，含量相对增高，喝了这样的水，同样对身体有害。
烧开水看似日常生活中的一件小事，其实这里面还有很多学问。
1.我们平时烧开水，只是把水中的微生物杀死，把水烧开是最好的灭菌方法。但水中微生物的排泄物，尤其是致病菌被杀死后所释放出来的内毒素，在100℃是不能被杀灭的，因此应在水烧开2～3分钟后再关火。
2.烧开水时，当水烧到接近100℃时，应把壶盖打开，让水中部分残留的挥发性有机物挥发出去，烧开后2～3分钟后再关火。
3.由于输配管道和储水箱的二次污染问题，所以在自来水管道内存放过久的水不宜直接烧开饮用。清晨应打开水龙头，将水放流5～10分钟后再烧开饮用。流出来的自来水可以用来清洁地板或厕所等。另外，您还可以把水放在容器中自然净化和沉淀后再烧开饮用。
4.水不能反复烧，最好现烧现喝。反复烧开的水是“千滚水”，是死水，饮用后会加速人体衰老。水存放的时间过长，会受到外界污染，而且隔夜水易老化形成死水。
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四类人群饮水别过量
水虽然是组成人体的重要成分，而且在体内担任重要的运输和平衡工作，但并不是所有人都是“多喝水有利于健康”。以下这几类人群在日常生活中就必须控制饮水量。
肾脏病患者
有慢性肾脏机能不全、肾病的患者，不宜多喝水。慢性肾机能不全或肾脏衰竭病人由于其肾脏机能逐渐丧失，无法正常地排泄水分及盐分;肾病患者因体内蛋白质会经尿液大量流失，降低了血渗透压，如果过量地喝水，就会使水肿变得更加严重。
心脏病患者
心脏病患者，特别是心脏衰竭的病人，会因肾脏血流与灌注功能不正常，无法使身体水分顺利排出，因此全身容易产生水肿。如果饮用过量的水，就会增加心、肺等脏器的负担，甚至诱发低血钠症，出现恶心、呕吐、全身抽搐、昏迷等危险症状。
肝功能异常并伴腹水者
肝功能异常的人，除了本身不能合成身体中的血蛋白之外，其他原因也会造成水肿。因此，血渗透压降低，水分容易堆积在组织中，常会有腹部、胸部积水的现象。此类患者不宜多喝水，以免加重水肿症状。如果身体一旦出现水肿，应根据水肿的实际情况限制日常摄取的水量。
水中毒患者
水中毒主要是因为饮水过量，使水分过度地蓄积，诱发了低血钠症。另外，机体内的水分过多还会增加心脏的负担。尤其是在日常生活中，人体在严重口渴脱水的情况下，大量饮用低矿化度水或纯净水，易造成人体内电解质平衡失调，出现低渗脱水，从而引起水中毒。
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饮水的6大好处
1.帮助大脑保持活力，提高记忆力。
2.提高免疫力，帮助人体抗击有害细菌的侵害。
3.抗抑郁症，喝水能刺激神经生成抗击抑郁的物质。
4.抗失眠，水是制造天然睡眠调节剂的必需品。
5.抗癌，使造血系统运转正常，有助于预防多种癌症。
6.预防心脏和脑部血管堵塞。
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水是人类赖以生存的、不可缺少的重要物质，人可一日无食但不可一日无水，但是并非所有的水都可以饮用，以下八种水在某种程度下会形成亚硝酸盐及其他有毒有害物质，会对人体产生一定的危害，因此要引起人们的关注。
一、老化水：俗称“死水”，也就是长时间贮存不动的水。常饮用这种水，对未成年人来说，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育;中老年人则会加速衰老;许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高，据医学家们研究，可能与长期饮用老化水有关。有关资料表明，老化水中的有毒物质也随着水贮存时间增加而增加。
二、千滚水：千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水，还有电热水器中反复煮沸的水。这种水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀;有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。
三、蒸锅水：蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水，特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒;水垢经常随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。
四、不开的水：人们饮用的自来水，都是经氯化消毒灭菌处理过的。 氯处理过的水中可分离出13种有害物质，其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。当水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每公斤53微克上升到177微克，超过国家饮用水卫生标准的2倍。专家指出，饮用未煮沸的水，患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%—38%。当水温达到100℃，这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少，如继续沸腾3分钟，则饮用安全。
五、重新煮开的水：有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开再饮，目的是节水、节煤(气)、节时。但这种“节约”不足取。因为水烧了又烧，使水分再次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒。
六、生水：自来水中的氯可以和没烧开的水中残留的有机物质相互作用，易导致膀胱癌、直肠癌;野外的生水含有害的细菌、病毒和寄生虫，饮用后，易得急性肠胃炎、肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。
七、空气中久置的水：凉白开水不能在空气中暴露太久，否则会失去生物活性，从而失去很多特殊功能;如果时间过长，不仅没有了各种矿物质，而且还可能增加某些有害物质的含量。
八、隔夜水：喝隔夜水对健康不利，自来水虽然经过消毒、过滤，但仍然有一定的细菌，开水隔夜，37℃时最易细菌生长繁殖，同时水中的亚硝酸盐含量因隔夜会上升，喝这种水易致病，因此一壶水喝几天是一个不好的习惯。盛在保暖瓶中不是当天的开水，类似于空气中久置的水。
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生活中我们一些人的烧水习惯不大正确和科学：
一，感觉过去我们喝生水也没事，于是烧开水常常烧到八、九十度即关火;
二，为了节约电和煤气，常常第一天烧的开水没喝完，第二天接着喝;
三，把第一天没喝完的冷开水，第二天再倒入冷水中再烧，再喝;
四，水刚烧开就马上关火;
五，水烧开后还盖着壶盖让它沸腾很久。
六，水中微生物的排泄物，尤其是致病菌被杀死后所释放出来的内毒素，在100℃是不能被杀灭的，就此也需要烧开2～3分钟后再关火。
七，由于自来水输配管道和储水箱的二次污染问题，所以在自来水管道内存放过久的水不宜直接烧开饮用。清晨应打开水龙头，将水放流几分钟后再取用。流出来的自来水可以用来洗衣和冲厕所。另外，最好是把水放在容器中自然净化和沉淀后再烧开饮用
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“最省烧水法”：用燃气热水器与煤气灶混合烧。
“高效节能节水产品主题科普展览”旨在向社会宣传和普及“低碳生活，节能减排”理念，包括家居、照明、卫浴、办公四大主题展区，通过模型、多媒体、文字和现场介绍等方式介绍最新的节能、节水技术及节能节水产品的特性。但现场最受关注的是展厅入口处一道问题“您会烧开水吗?”假定一壶水有5000克，冷水的温度是20℃，要烧开它必须要1675千焦的热量。问题下面同时提供了三种方案，并罗列出各方案所需花费。
方案一：用电水壶烧，经计算，烧开一壶水需要0.33元。
方案二：用石油液化气烧，烧开一壶水需要0.22元。
这是家庭常用的两种方式，但却并不是最节能的方式。
方案三：用燃气热水器与煤气灶混合烧最节能。即因燃气热水器出水温度最高可达70℃以上，以70℃计算，从20℃～70℃段，用燃气热水器烧，需要1047千焦的热量，从70～100℃段，用煤气灶烧，需要628千焦的热量，两段实际需要的热量分别为1396、1141千焦(考虑消耗)，合计2537千焦，相当于0.061千克石油液化气，按现行石油液化气价格每千克3元计算，仅需0.18元。
本报讯(记者崔梦欣)昨日，科普童话剧在武汉科技馆上演，受到孩子们热捧。今日还有3场：11:00、13:30、14:30，均免费向公众开放。
童话剧是“索尼探梦”科技馆科普活动“爱心助学科普万里行”的一部分，将新颖的科学实验与离奇生动的剧情结合，现场有4名工作人员载歌载舞，并巧妙将光、声音、环保等知识贯穿其中，有纸片做成的“飞去来器”，神奇地旋转又能飞回手中;氦气使声音产生的奇妙变化等等。
，烧开水也有学问-教你正确健康地烧开水的方法