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含维c的水果不宜久存会导致维C损失

11-07 14:48:17   浏览次数:381  栏目:生活窍门
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为了保鲜,大家喜欢将超市里封装好的水果、蔬菜继续放在塑料包装袋里存放,或连袋放入冰箱。尽管这样可防止果蔬水分蒸发,但贮存时间过久,反易引起果蔬变质腐烂。

  蔬菜、水果含水量达60%~95%,富含水溶性营养物质和酶类,它们在被储存时仍进行着很强的呼吸活动。而塑料袋内是个缺氧的环境,果蔬为了获得生命活动所需的能量,必须进行无氧呼吸,在此过程中,果蔬中的糖类会分解产生酒精和二氧化碳。酒精留在果蔬里,很容易引起果蔬腐烂变质。

  因此,果蔬买回家后最好先从塑料袋中取出。如需将果蔬放在塑料袋里贮存,最好隔一两天把塑料袋打开,让果蔬透透气,再把袋口扎上,这样既可保存营养,又可防止腐烂变质。

       一些因素影响着水果中维生素的含量。比如,一些水果为了预防虫害及日晒,在生长过程中常用纸袋包裹起来,结果造成维生素C含量减少;水果久存维生素损失多,如夏季水果丰收,储藏于冷库,冬天出售时,水果的维生素含量会大大减少;水果存放的时间越长,维生素损失就越多。

  尽管一些人吃了许多富含维生素的水果,但是有嗜烟的习惯,也容易缺乏维生素。这是由于吸烟可阻碍人体对维生素的吸收。

  从事激烈运动或重体力劳动的人,由于流汗,体内也会损失大量的维生素;还有一些疾病和药物也会影响维生素的吸收。所以,要注意补充富含维生素的食品。
 

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