秋冬是十分干燥的季节，当空气中湿度只有22的时候，人们就会唇干肺燥。这样的季节不宜进大补之剂，饮食上应注意多饮清润汤水。特别是燥咳患者，治疗方法也是以润为上。所以，秋冬到来，所有的人都该“润一润”。
煲老冰糖水：
这是最简单、最有益、最润的糖水，只需在水中放入陈皮、冰糖煲约2小时即成。煲老冰糖水最主要的是用上好陈皮，够火候，除了润肺外对一切燥咳均有很好的疗效。伤风咳嗽也可饮用，因为上佳的陈皮足以化痰止咳。
红萝卜马蹄水：
红萝卜有“小人参”之称，可润肺生津。用红萝卜、马蹄、杏仁、蜜枣及两片陈皮煲约3个小时饮用，甜润如琼汁甘露。如果小孩口唇干燥爆裂，饮此汤后两三个小时，口唇即可恢复润泽。
川贝炖苹果：
用苹果一个将盖平切去，再将苹果心挖空，放入川贝霜与苹果同吃，可治咳嗽痰多。
马蹄雪梨汁：
取马蹄250克，白糖250克，将马蹄、梨洗净、去皮，切成长薄片，一同用洁净纱布绞挤汁液。将汁液用凉开水稀释，加白糖拌匀即成。可清热化痰。
养生
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黄精鸡翅
配料：黄精60克，鸡翅10支，大豆50克，核桃仁、海带各30克，调味品适量。
做法：黄精洗净，放入砂锅内，加适量清水，熬取汁液，将大豆洗净，热水中浸泡一夜，海带洗净泡发，切成条状，鸡翅洗净沥干水、锅中放水、下入鸡翅，再放入黄精汁、大豆、海带和调味品，加锅盖煮30分钟以上即可。
功效：黄精鸡翅有健脾润肺、滋阴益精、补脑增寿的作用，是补肺佳品。黄精自古以来一直被视为延缓衰老、延年益寿的珍贵中药，为服食保健的常用药。不过黄精虽好，但它的药性比较滋腻，所以平时总觉得胃脘胀满，咳嗽痰多，舌苔白腻的人不宜单独应用。生黄精有一定的刺激性，所以一般都是蒸熟后食用。
灵芝红枣乌鸡煲
配料：乌鸡1只，灵芝25克，菜胆50克、黄酒10克，鸡精，味精各2克，鸡油30克，构把子20克，红枣8枚，竹笋30克，葱、姜、盐、胡椒粉少许。
做法：灵芝切成片，用鳖血炒制，乌骨鸡去毛、内脏及爪洗净，红枣去核洗净，竹笋用温水发透，菜胆洗净。葱切段。灵芝、乌鸡、料酒、姜、葱、红枣同入袋内。加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火煲25分钟，加竹笋、菜胆、枸杞子、鸡精、味精、盐、鸡油煮熟即成。
功效：益精气止咳喘、安神、降血糖、利关节，适用于老年性慢性气管炎、支气管哮喘、高血糖等症。
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芝麻菠菜
配料：鲜菠菜500克，熟芝麻15克，盐、香油、味精各适量。
做法：菠菜焯后，切段入盘，加入盐、味精、香油，搅拌均匀，再将芝麻撒在菠菜上即可。
功效：补肝益肾，开胸润燥。
冰糖莲子百合
配料：干百合100克，干莲子75克，冰糖75克。
做法：百合浸水一夜后，冲洗干净。莲子浸泡4小时，冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅内，武火煮沸后，加入冰糖，改文火续煮40分钟即可食用。
功效：安神养心，健脾和胃。
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玄参红枣茶
配料：：玄参10克，红枣20枚。
做法：红枣洗净去核。连同玄参一起放入锅内，用清水4杯，以慢火煎至2杯。熄火后搁置30分钟再饮用。
功效：口服每日1～3次，每次150～200毫升。滋阴凉血，利尿止咳。
双耳冬菇
配料：水发银耳、木耳、冬菇各100克，精瘦肉150克，鸡汤适量，黄酒、香油、盐、淀粉各少许。
做法：将上料摘好洗净放锅内，置火上，用鸡汤或精瘦肉汤爆炖熟透时，放入盐、黄酒、香油少许再调入淀粉汁，待汤汁黏稠明亮时即可。
功效：益气、滋阴、止血。体弱消瘦、低热者及出血病患者食用尤为适宜。
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1、滋补——秋季滋补适合吃营养高的“厚味”佳肴，但要注意，不要选择胆固醇过高的原料烹饪，清补更可取。
鲫鱼豆腐汤：鲫鱼1条收拾干净，用盐和料酒稍腌待用;豆腐1块切成1厘米厚的块，砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色，放入葱、姜，倒入适量的开水，加盖，烧开后转小火煲40分钟，加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可食用。
2、养阴——俗话说：“春夏养阳，秋冬养阴。” 秋时阴收，冬时阴藏。秋冬之时燥邪为患，易伤阴，故秋冬之时宜服用滋阴之品，辛辣之品易生内热，酒易生湿热，饮食太过则伤阴。因此，秋冬既要避免燥邪，又要避免吃太多辛辣食物和过量饮酒，以防伤阴。
山药炒木耳： 山药1段去皮、洗净，切片备用;水发木耳5朵洗净，摘小朵备用;把蒜2瓣剁碎成末;烧开一锅水，然后将山药片放入焯30秒后捞出备用;热锅倒油，放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起炒熟，加盐、鸡精调味即可。
3、润燥——秋季是气候由潮湿向干燥过渡的阶段，秋季阳气收敛，食养贵在润燥。且肺为“娇脏”，对“燥”尤其敏感，故秋季人易患干咳，痰很少或是很黏的症状，所以食物应以润燥为主。
番茄烧菜花：菜花500克去根切成小朵洗净。番茄1个洗净切成小丁;锅中放入适量热水，大火烧沸后将菜花放入汆煮2分钟，捞出沥干待用;中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将葱花放入爆香，随后放入番茄丁翻炒片刻，再调入少许清水大火烧沸，小火将番茄炒至软烂，将焯好的菜花放入锅中，翻炒均匀，调入番茄酱翻炒几下，然后放盐 和白糖翻炒均匀，最后勾少量水淀粉，待汤汁收稠后即可食用。
4、润肺——秋季万物收敛，肺气内应，养生应以养肺为主，选择食用生津润肺的食物，可以降低人体汗液的蒸发，补充人体水分，达到润肺止咳，清心安神的功效。
银耳莲子羹：干银耳15克泡水2个小时后撕成小朵，加水4杯入蒸笼蒸半个小时取出备用;莲子50克煮熟;将银耳、莲子、枸杞加入开水放入炖盅中，加冰糖放入蒸笼蒸半个小时即可食用。
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根据秋季饮食原则，选择富含丰富的植物蛋白、多种维生素和微量元素的椰汁，防燥养身，进补滋阴，是广大朋友们简单易行的秋季养成生之举。这里特别推荐一款适合大家在秋季润燥的食谱：【椰树椰汁时蔬】
1、材料：椰树牌椰汁、南瓜、芋头、玉米、盐
2、将南瓜、芋头、玉米去皮，洗净，切成大小一样的块状，上锅蒸熟
3、将椰树椰汁倒入小碗里
4、加入少许的盐调匀，椰树椰汁本身带有一点甜味无需再加糖
5、将蒸好的南瓜、芋头、玉米分装在小碗里，倒入调味后的椰树椰汁，将材料浸泡在椰树椰汁里
6、想热食的朋友可上蒸锅加热后食用，喜冷食的朋友则可放入冰箱冰镇后再食用
这款以椰树椰汁为主材做的饮品，做法很简单，而且营养健康，所用的食材也是随处可以买到的。但更关键的是所选的食材非常适合防秋燥：椰树椰汁本身就是一种生津止渴、清心降火的天然佳品，常喝有助于新陈代谢、养颜美容、避免便秘等功效。现代医学研究表明，椰汁中含有蛋白质、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。玉米、芋头则是主食中的粗粮，含纤维素多。该饮品天然美味老少咸宜，家里常备椰汁时蔬汤代替那些充满糖水和添加物的饮料，也是关心您家人的表现。
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中医认为，肺与秋季相应，而秋季干燥，气燥伤肺，易产生疾病，因为需要润燥、养阴、润肺。
1、清肺梨：
可生津止渴，清热止咳等。一是把内部掏空，放入川贝、冰糖、蜂蜜等煮食。二是带皮切块，放到碗里再蒸，碗里最好再放上冰糖，煮好后可拌入蜂蜜，趁热吃效果最好。三是连皮切成块，和木瓜、蜜枣、猪骨一起煮汤，有清肺热、开胃作用。四是将银耳泡发后，和梨一起放到凉水中煮汤，根据口味不同可再放入枸杞、枣等。
2、清肺汤：
雪耳百合排骨汤，雪耳75克，百合100克，排骨500克清洗之后加水一起放入煲内煮沸，煲3小时。桑百皮百合排骨汤，桑百皮50克，百合75克，排骨500克清洗干净后加水，然后一并放进煲内煮沸，煲一个半小时。
3、润肺羹：
将银耳5克放入盆内，以温水浸泡30分钟，撕成片状，放入洁净的锅内，加水适量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小时，然后加入冰糖，直至银耳炖烂为止。
4、润肺粥：
豆浆粥，将糯米100克洗净放入锅中，加水适量，武火烧沸后改用文火慢慢熬煮，煮至米粒开花时倒入豆浆1000克，继续熬10分钟，加白糖适量即可。鸭肉粥，先将鸭肉150克切丁;糯米250克加水煮粥，然后加入鸭肉、少许料酒和盐，煮至粥熟。
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