新鲜面包的储存方法-怎样储存食用面包

新鲜的面包如何储存？很多人往往首选冰箱。实际上放在冰箱里的面包更容易变干、变硬、掉渣儿，不如常温下储存营养和口感更好。

面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。导致面包老化的因素很多，温度是其中一个重要因素，它会直接影响面包的硬化速度。在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。

然而，低温保存也并非毫无用处，它最重要的作用在于防止面包变质。

一种面包到底适合在常温下还是低温下保存，应从以下几个方面来判断：

一是面包中是否添加了防霉剂，所使用的包装材料防水性好不好，如果这两点都符合，就可以放在常温下保存，不易变质；

二是面包含糖和油脂多不多，如果是鲜奶面包或带有肉类、蛋类等馅料的面包，最好放在冰箱里保存，否则就容易变质。

刚出炉的最好不要吃

　　有些人认为，刚出炉的面包够新鲜，这样吃才爽口，其实刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味是在完全冷却后才能品尝出来的。

　　刚出炉的面包含有许多二氧化碳，这是在发酵与烘培过程中产生的，如果立即食用，可能会吃进太多二氧化碳，不仅容易涨气，再者胃的消化功能较差的人食用后也容易产生胃酸。

　 面包刚出炉时，因为仍在高温状态，面包的酵素作用持续进行着，约15分钟后，当面包的中心温度降至40度左右，酵素作用才停止，面包中的二氧化碳才充分排出。一般来说，面包至少放上两个钟头后，才可以安心食用，否则容易引起胃病。

　　尽量不要食用发酵过度的面包，营养遭到破坏不利健康。