喝茶可以防癌吗_为什么喝茶可以防治癌症

众所周知饮茶有益于健康，但不见得知道饮茶还能防癌。

近些年医药科研工作者向人们提供了可靠的信息：饮茶确实可以防癌。

茶为什么能防癌呢？机理有两条。

第一茶叶中含有茶多酚，它是防癌的主要成分。

茶多酚能提供抗氧化性很强的羟基氢来捕捉自由基及活化的致癌物，保护脂质和脱氧核糖核酸免受氧化性损伤。

这种作用要比维生素E强3-9倍，是活性氧与自由基的“清除剂”，是防止癌症发生的一道“绿色屏障”。

原来在人体新陈代谢过程中会产生一些“活性氧和自由基”，这两种物质产生过多就对人体具有毒性作用，与癌症的发生有密切关系。

另一种机理是阻断强致癌物N-亚硝基化合物的体内外合成。

其中绿茶花茶的阻断率最高，各为89％和85％。

人体实验证实每天饮用1克茶就有抑制N-亚硝基化合物体内合成的作用，饮3--5克茶，可以完全阻断其内源性合成，起到防癌作用。

实验还发现饭后饮茶的阻断效果较饭前饮茶好。

每天坚持饮茶定会起到保健作用。

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　　煮茶更利于防癌什么茶防癌

　　最新一期的美国《预防》杂志报道，有些食物可引起口腔疾病，而另一些食物却能帮助人们保护牙齿的健康和美丽，甚至保证口气清新，免除异味。

　　红茶和绿茶均含有茶多酚，这是一种抗氧化植物化合物，可防止牙斑附着在牙齿上，从而降低口腔和牙齿的发病机会。伊利诺伊州芝加哥牙科学院助理院长柯里斯汀·吴说，因为茶具有抑制细菌生长的功效，因此它还可以减轻口臭。柯里斯汀·吴主持的研究发现，许多茶叶还含有氟化物，这些氟化物来自茶树叶和浸泡过茶叶的水，能够保护牙齿的珐琅质免遭侵蚀。

　　另据英国科学家发现，和用沸水泡茶相比，用茶壶煮茶可以让茶叶释放出更多的抗癌物质，抗癌效果更好。研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可以吸收癌症中有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高峰，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平上升了45%。研究还发现，茶叶在壶中泡制更长时间并不会产生更多的有益成分，反而会减少；如果向茶水中添加牛奶，并不会影响茶的抗氧化剂成分。

　　前不久，英国学者研究发现，姜的成分里富含抗氧化的元素，可以有效调整消化系统，减轻饮食不当产生的腹泻症状。还有研究表明，姜的一些成分还可以使血管和肝脏少吸收胆固醇，帮助增强心脏功能，辅助治疗冠状心血管疾病。除此之外，从姜中提取的精华素，还可以被用来治疗偏头痛、行动障碍和关节炎。

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　　台大食品科技所的最新研究初步证实，其实红茶、包种茶、乌龙茶也能抗癌，“而且我们认为效果不见得会输给绿茶！”孙璐西教授乐观地表示。

　　日本人最早发现绿茶可以抗癌，是因为儿茶素（EGCG）成分具有抗氧化的效果。令孙璐西惊讶与兴奋的是，虽然在包种茶、乌龙茶与红茶发酵过程中，使得绿茶所含的某些儿茶素转变成茶黄质或茶红质，“但只要还是多元酚类，仍具有抗氧化的效果”。

每天喝茶最重要

　　虽然流行病学统计发现，喝茶得癌症机率较完全不喝茶者低很多，但是最重要的必须要养成长期喝茶的习惯，才有这样的效果。

　　不过，必须厘清的是，“我们相信喝茶可以在未产生癌细胞之前，预防正常细胞变成癌细胞，并使癌症发生的时间延后，而不是喝茶可以治疗癌症。”台大医学院生化系教授林仁混强调，不应把茶当药物看待。

　　他指出，由于癌细胞分裂、生长的速度较正常细胞快。根据动物实验发现，茶多酚类中的儿茶素，会直接影响生长速度快的细胞作用，因此证明茶叶可抑制癌细胞的生长。

　　由于环境中有许多的致癌因子，因此要预防癌症，茶就必须每天都喝。林仁混表示，根据日本的动物实验显示，以一个体重60公斤的人来看，一天必须要喝到10杯茶，浓度是150cc中有60微莫尔（一个分子量单位）的茶多酚。