春季不易吃的蔬菜 好学健康网www.lexue88.com生活健康小帮手
春季万物生发，也是蔬菜收获的季节，时令蔬菜大量上市。人们大都知道吃蔬菜有益健康，尤其是春季容易出现口腔炎口角炎舌炎和皮肤病，就更需要摄入蔬菜来补充维生素和微量元素，增强机体抗病毒能力。各种新鲜蔬菜因此大受欢迎。但吃蔬菜保健的关键不在吃得多，而在于吃得对。在春季，有的蔬菜不可贪鲜，有的蔬菜则不宜多吃。
花脸番茄
番茄性凉味甘，有清热生津养阴凉血的功效，因此很多人都喜欢在春季吃番茄保健，预防口干舌燥虚火上升等春季常见症状，更有不少人因为天气转热，开始生吃番茄。番茄有益健康，但未完全成熟的花脸番茄却可能对人体造成危害。 好学健康网普及健康知识
半青半红的番茄以及有青肩膀（果蒂部青色）的番茄不仅口感和营养差，而且含有花青素和生物硷等毒素，食后可能发生中毒。为安全起见，个人尽量不要选购花脸番茄。如果生吃，最好买粉红番茄，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；如果熟吃，就尽可能买大红番茄，这种番茄味道浓郁，烧汤炒食都不错。
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鲜木耳
春季是木耳疯长的季节，刚采摘的木耳鲜嫩可口，有人对此特别偏爱。但鲜木耳本身含有毒素，食用极易引发疾病，甚至致死。个人应尽量选择经曝晒处理过的干木耳食用，切不可贪鲜。
专家指出，鲜木耳含卟啉类光感物质，人食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒和水肿，严重者可致皮肤坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，更会出现呼吸困难，造成生命危险。而干木耳在曝晒过程中已经分解了大部分卟啉，加上食用前必须经水浸泡，剩余毒素已经基本溶于水中，因此可以放心食用。
鲜黄花菜 本文来自好学健康网
春夏之交，也是黄花菜盛产期，但新鲜的黄花菜最好不要吃。因为鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的物质，秋水仙碱本身无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内会氧化为二秋水仙碱，这种物质具有较大的毒性，能强烈刺激消化道，可导致食用者发生急性中毒，出现咽干口渴恶心呕吐腹痛腹泻等症状，严重者还会出现血便血尿或尿闭等，甚至可能死亡。 好学健康知识
专家建议个人每次吃鲜黄花菜最好不超过50克，以防中毒。食用前必须用开水彻底焯熟，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样就能基本破坏掉秋水仙碱。食用干品比较安全，但最好也用清水或温水进行多次浸泡后再食用。
香菜
香菜四季皆有，在春季更是大量上市。做汤加上香菜可增加汤的清香，烹制肉类菜肴时加些香菜，能去除腥膻味。香菜还具有温中健胃的作用，能促进周围血液循环。因此很多人时常都爱吃点香菜。但春天并不适合多食香菜。
香菜性温，具有温热发疮的作用，而春季多风干燥，本来就易发口腔口角炎症和皮肤病，吃香菜可能会诱发或加重这些病症。此外，多食或久食香菜会耗气损精神，可能导致气虚，引发或加重春困现象。本身有狐臭口臭胃溃疡脚气疮疡或平素自汗乏力倦怠及易患感冒的气虚患者，产后病后初愈的患者更应和香菜保持距离，谨防加重病情。 www.lexue88.com
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