青豆角可预先煮熟，待吃前再切粒。煮熟的青豆角一定要冲至凉，才好切粒，这样色泽不易变“黄”。切好的青豆角亦要用布吸干水分，到用时取出，可以炒蛋，也可以炒肉松或鱼松。
主料：
青豆角300克，麻酱50克，精盐、鲜姜丝、大蒜2瓣，香油、醋、酱油各适量。
做法：
1、将豆角择洗干净，去筋，切成3.3厘米长的斜刀片。将豆角片放入锅中焯熟，捞出投凉，控净水，放入盘内。
2、将麻酱加少许精盐，加香油澥开，浇在盘内豆角片上，再放上姜丝、醋、酱油、蒜茸，调匀即可。
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主料：粳米250克、豇豆100克
1. 将青豆角洗净，去蒂去筋，切成节;
2. 粳米淘洗干净;
3. 粳米、青豆角同放入铝锅内，加水适量;
4. 将锅置武火上烧沸，再改用文火熬煮成粥即可。
1. 健脾补肾;
2. 适用于脾胃虚弱、泻痢、吐逆、糖尿消渴、遗精、白带、小便色白混浊、小便次数多等症;
3. 气滞之疼痛、腹闷、便结者忌服。
食物相克粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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原料：
五花肉300克、豆角250克、鲜香菇15朵左右、土豆粉100克、大葱一小段切片、生姜3片、大蒜3个左右切片、八角2-3个、桂皮两片、干辣椒10个左右、盐1/2茶匙、料酒1茶匙、老抽1汤匙、白糖1/4茶匙。
做法：
1、土豆粉提前4小时凉水浸泡，五花肉切1cm左右的丁，豆角洗净用手掰成段状;
2、锅中油温约6成时，下葱蒜姜、八角、桂皮、干辣椒翻炒出香味;
3、倒入肉丁，加料酒、老抽和白糖翻炒4分钟左右;
4、加入开水约500ml没过肉面，调至中火盖上锅盖约30分钟;
5、肉炖熟后，依次加入豆角、香菇和泡好的土豆粉翻炒至熟，加盐炒匀即可出锅。
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材料：
猪肉馅250克、圆豆角(四季豆)400克、橄榄菜2大匙、葱末、蒜末、料酒1匙、生抽1匙、盐、糖、鸡精适量
做法：
1、在肉馅中倒入1匙料酒，搅拌备用。
2、四季豆择去筋，洗净后切成小粒。
3、炒锅中倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出沥干油备用。
4、再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。
5、将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入橄榄菜、生抽、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可。
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原料：
肉丝、豆角、姜、盐、五香粉、鸡精
做法：
1、瘦肉切丝备用(也可用稍加生粉);
2、豆角沿纵向剖半，成两边(这是豆角入味的小诀窍);
3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角;
4、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3-5次进行，这样可使豆角保持青翠;
5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可。
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原料：
猪肉、豆角、葱、姜、花椒、料酒、老抽。
1、猪后臀尖肉切块，焯水;
2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片;
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，
4、放入土豆、豆角翻炒均匀;
5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。
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原料：茄子、长豆角。
辅料：蒜、盐。
做法：
1、长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用;
2、茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油;
3、把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒;
4、下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可。
小提示：
1、茄子最好现用现切哈，变色了就不漂漂鸟。
2、另外，过完油后，煸蒜前，锅里不用留底油了，锅上沾的那些足够把蒜炒香了。
，青豆角的做法怎么做好吃-青豆角先煮熟再切粒tag: 豆角 ， 健康养生，健康养生大全，生活常识 - 健康养生