腐乳鸡腿块材料:
鸡全腿，油，姜，蒜，葱，红腐乳和腐乳汁，老抽，料酒，白糖，青椒
做法:
1、鸡全腿洗净剁块，放开水锅里焯水后捞出。
2、姜切丝、葱切丝，蒜切片。
3、锅中放少许油，下鸡块煎至表面变黄。下姜蒜葱煸香。
4、红腐乳和腐乳汁混合并压碎，放入鸡腿块中炒匀，再放老抽，料酒，白糖翻炒。
5、倒入开水，大火烧开后转小火，加入青椒，大火收汁即可。
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腐乳鸡腿肉
材料:
鸡腿，葱，姜，蒜，糖，腐乳汁，料酒
做法:
1.炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
2.原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
3.汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
小诀窍:
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢?最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
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腐乳烤鸡腿
材料:
棒棒鸡2只，新鲜茴香1支，辣豆腐乳20公克，酱油10㏄，酒15㏄，蜂蜜1大匙，迷迭香1/2小匙
做法:
1.将腐乳捣成泥状，与其余腌酱材料调匀备用。
2.将棒棒鸡洗净，表面划2∼3刀备用。
3.将作法2的棒棒鸡放入作法1的腌酱中，腌渍约2小时。
4.烤箱预热180℃约10分钟，将作法3的棒棒鸡放入烤约20分钟至熟即可。
5.把棒棒鸡从烤箱中取出装盘，摆上茴香装饰即完成。
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麻辣腐乳鸡
材料:
材料：棒棒腿4支，青江菜3棵，葱2根，香菜1把，姜1块，蒜头5粒，高汤1碗，
花椒1小匙，干辣椒1碗
调味料：红腐乳1大匙，红油1大匙，鸡粉2小匙，太白粉1碗，糖2小匙，酒1大匙
做法:
1.先将棒棒腿切块;红腐乳磨成泥，加入少许高汤拌匀调稀备用;再将青江菜切除梗子的尾端，葱白切葱珠，香菜切段，姜切片，蒜头切去头尾后切片备用
2.起一锅，放入棒棒腿煎至两面金黄后，先盛出备用，再倒入红油烧热，爆香葱白、姜片和蒜片，再加入红油、干辣椒和花椒粒后，加入高汤、红腐乳和煎过的棒棒腿，烧煮至汤汁快要收干时，加入青江菜、酒、糖和胡椒粉烧煮至入味后，起锅前撒上香菜叶即可盛盘完成今天的这一道麻辣腐乳鸡了
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腐乳鸡丝
材料:
鸡胸肉，姜，腐乳(辣的味道更好)
做法:
1、鸡胸肉切成薄片，姜切丝，取少许腐乳(带点汁)。
2、清水煮开，关火，放入鸡肉片，盖上锅盖，烫熟。(这样鸡肉吃起来不会柴，而且只要水温过70度，就不用担心细菌的问题～～)
3、锅里放少许油，将姜丝放入炸至酥脆捞出沥油。(入锅8秒左右即可捞起，姜丝上附着的油的余温还会有一段加热时间)
4、取出鸡胸肉，撕成丝状，淋上腐乳汁，放上姜丝即可。
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腐乳鸡排
材料:
A.鸡胸肉1/2块，B.红腐乳60克，料理米酒10CC，糖1茶匙，味精1/2茶匙，蚝油1大匙，姜末5克，小苏打1/4茶匙，水50CC，蒜末20克，C.炸鸡排粉100克
做法:
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。
2.将所有材料B放入果汁机中搅打约30秒混合均匀即为腌汁。
3.作法1的鸡胸肉排以作法2的腌汁腌约30分钟至入味后, 后捞起沥干再以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉。
4.热油锅，待油温热至150℃时,放入作法3的鸡胸肉排，炸约2分钟至表面呈金黄色即捞起沥油。
5.食用前撒上适量的胡椒粉即可。
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腐乳鸡蛋
材料:
豆腐乳1块，鸡蛋5个，香菜，盐，油
做法:
1.将一块豆腐乳压碎，倒点腐乳汁，一起加入打散的鸡蛋(鸡蛋我打了5个)。
2.香菜切碎末，一起加入鸡蛋中。腐乳不是很咸，又加了点盐.
3.锅中倒油，烧热，加入鸡蛋迅速划散，至鸡蛋凝固。
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腐乳鸡翅
腐乳味道香浓，咸香结合，很下饭的一个菜
材料:
鸡翅2只;，腐乳1块;，砂糖1小勺;，生抽1小勺。
做法:
1、鸡翅洗干净，控干水分;
2、腐乳用汤匙压烂，加入砂糖、生抽搅成酱汁;
3、把腐乳、砂糖、生抽弄的酱汁腌鸡翅20分钟;
4、热油锅，捞起鸡翅用平底锅两面煎至金黄，倒入酱汁，加2汤匙的水进去，大火烧开后转小火，10分钟，收汁装碟。
小诀窍:
因为腐乳比较咸的，我的生抽是不怎么咸的那种，主要用来上颜色的，如果你的生抽比较咸，那建议不用放，免得太咸。
，可口美味的下饭菜-腐乳鸡腿块