牡蛎肉炖豆腐白菜
材料:
用料牡蛎肉200克，豆腐200克，白菜200克，植物油、葱、姜、精盐、胡椒面、味精各适量。
做法:
1、将牡蛎肉洗净，放盘。
2、将豆腐洗净，切块。
3、将白菜切成片，葱、姜切丝。
4、将植物油放锅内烧热，放葱、姜煸炒片刻，放豆腐稍煎，加水800毫升，投入白菜、牡蛎炖至白菜熟烂，加胡椒面、味精、精盐调匀即可食用。
功效
清热散血，滋阴养血，美颜，降脂瘦身。
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鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。
材料:
主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，
辅料：韭菜50克，
调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克
做法:
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下;
2.韭菜洗净，切成一厘米长的段;
3.葱洗净，5克切末，10克切段;
4.姜洗净，2克切末，3克切片;
5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀;
6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内;
7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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材料:
鲢鱼一条(约4斤)，盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角，调料：花生油，郫县豆瓣酱，盐，料酒，味精
做法:
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀;
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角;
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;
4、烹入料酒，下入切好的鱼段;
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟;
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟;
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟;
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
小诀窍:
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握;
2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水;
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
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材料:
豆腐一块，咸鱼一条，姜片，葱花，小白菜
做法:
1.咸鱼剁成两半，鱼头的部分今天炖豆腐，鱼尾留着下次蒸着吃
2.咸鱼泡水去咸味
3.切小块
4.锅里加油，下咸鱼块煎成黄色，下姜片和葱花，然后添汤加豆腐，炖十分钟最后扔点小白菜下锅就可以了
小诀窍:
因为咸鱼很咸，所以这个菜不需要放盐， 出锅之前汤里可以加点白胡椒粉，有句话说得好，白胡椒养胃，黑胡椒补肾，白胡椒放在汤里正合适!
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材料:
豆腐1块，排骨汤，小白菜，胡萝卜，盐，葱，姜，牛肉粉
做法:
1.豆腐切块，开水紧一下;
2.胡萝卜、葱、姜切丝;
3.锅内入油将胡萝卜、葱、姜丝翻炒，加入酱油、香蒜汁;
4.豆腐略炒一下，加入排骨汤;
5.再添上适量清水;
6.加入姜片、盐、开锅后再炖半小时;
7.将出锅时加入小白菜，牛肉粉调味后出锅;
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材料:
主料：油豆腐400克，
辅料：瘦猪肉100克，水发木耳25克，胡萝卜30克，白菜200克，
调料：大葱5克，姜2克，白砂糖2克，酱油20克，色拉油45克，盐3克，豌豆淀粉5克
做法:
1.木耳浸透，约浸2小时，洗净切小件，放到滚水中高火3分钟，捞起滴干水。
2.白菜洗净，放入滚水中灼软，取起白菜放在器皿内待用。
3.瘦肉切薄片，与淀粉5克、水15克捞匀。
4.豆腐切2件，再切成三角形(即1件豆腐切成4个三角形)，放器皿中炸至金黄色捞起。
5.下色拉油30克，爆香姜，下上汤1杯半(或用鸡粉2小匙，水半杯代替上汤)、白糖2克、生抽15克、老抽10克、精盐少许调味，放入木耳、豆腐，中火10分钟，下甘笋(切片)、瘦肉，煮熟后埋芡，再放入已装有白菜的器皿内，放上葱高火10分钟，加色拉油15克，即可。
食物相克：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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材料:
豆腐、大蒜、海鲜酱、生姜。
做法:
1、姜切成丝，大蒜斜切成小段，分开蒜白和蒜叶;豆腐切成相等的大小块。
2、锅中倒入水，加入1匙盐(盐的量还是根据自己口味的重和淡来放)，豆腐切小块后，拿盛豆腐的盘子慢慢倒入锅中，烧开水，煮3分钟。如果怕豆腐易碎，可在大碗中加盐，加开水，把豆腐放在盐水碗中浸泡10分钟，盐水煮或泡是为了让豆腐中的水出来，再做时豆腐更入味，也不易碎。
3、热锅冷油，放入大蒜白，姜丝，炒出香味，再加入2匙海鲜酱煸炒出味。再加入2匙生抽，1匙老抽，1/2匙糖，1碗热水，烧开。把焯过水的豆腐轻轻推入锅中，晃动锅子，让豆腐平铺在锅中，煮开后，开中小火，慢慢煮。
4、煮至汤汁收一半时倒入蒜叶，煮1分钟即可。如要豆腐更滋味，可用小许水淀粉勾芡，让汤汁把豆腐包裹起来。俗话说“千煮的豆腐万煮的鱼”，小火多煮，煮至汤汁即将收干即可，但不可因千煮万煮，煮出蜂窝豆腐或煮糊了。
小诀窍:
要想保持做嫩豆腐超水平发挥，我给总结了三招：
1、豆腐焯盐水：焯水是为了让豆腐中本身的水出来，再做时更入味，加入了盐，可提前入味，也保持其形不碎。
2、小火慢煮：俗话说“千煮豆腐万煮鱼”小火煮豆腐，让其更滋味，但豆腐在于“嫩”不可一味煮至豆腐出孔，完全没了豆腐味。
3、晃锅，不翻豆腐：翻来翻去就把豆腐翻散了，豆腐没经过煎炸没定形，晃动锅即可。
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材料:
牛肉180克，红辣椒2、3个，白菜两片，粉丝少许
做法:
1.牛肉窜水。白菜洗净。
2.粉丝放开水里泡软
3.牛肉先炖至8成熟
4.所有材料放进锅里炖
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材料:
用料小墨鱼200克，豆腐200克，葱、姜、精盐、味精、香菜、胡椒粉、植物油各适量。
做法:
1、将墨鱼去墨洗净。
2、将豆腐洗净切块。将葱、姜洗净，切成细丝。将香菜洗净切段。
3、将炒锅放火上，放植物油烧热，再放入葱、姜煸炒至出香味。
4、放墨鱼煸炒片刻，加入清水，将豆腐放入，放精盐炖至豆腐入味，再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。
功效
养血滋阴，清热解毒，瘦身养颜。
，各种美味炖豆腐的做法大全-炖豆腐怎么做好吃