每种都太少，合一起烩了。炒的时候加了点老干妈酱，别说还真下饭，晚上就着这一个菜，还把自个吃撑了，。。。
原料：
青椒、香菇、辣肠、老干妈、盐、鸡精。
做法：
1、干香菇冷水泡发，切片，青椒，辣肠切片;
2、热锅下油，放入青椒片炒至断生，而后加入香菇翻炒;
3、下一大勺老干妈酱，调入盐，调味;
4、下切好的辣肠翻炒后起锅;
小贴士：
辣肠本身就有咸味，所以盐一定要在下它之前放。
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超下饭的辣子鸡
材料:
鸡 半只(切块) 香菇 1抓(浸软去蒂切条) 竹笙1把(浸软去头切段) 姜 1大块(切片) 辣椒干 半碗(切段) 小辣椒 几条(切段)
蒜茸 随意 米酒 1小半碗 《辣豆瓣酱 2匙(压绵) 蚝油 1小匙 黑酱油 随意》 盐 适量
做法:
1_热锅爆姜片入蒜茸后入香菇，炒至香味溢出。
2_加入辣椒干&小辣椒拌炒，在倒入鸡块拌炒均淋入米酒翻炒。
3_《....》+些许水混合均匀加入_2_中，焖至肉质稔熟后入盐调味再入竹笙焖个5分钟即可。
#焖制过程中，适量地入些水不至干焦。>有汁液也较够味吖~Q~
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川味下饭菜-酱爆肉
主料：五花肉 洋葱 小尖椒 饭扫光
调料：甜面酱 豆瓣酱 盐 葱 姜 蒜
酱爆肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的。在四川家家户户都能制作，特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。我这道菜传统酱爆肉最大的区别就在于加入了饭扫光作为主料进行搭配，味道提升相当明显。
1、五花肉入铁锅中，提前须要拣尽猪毛，肉皮烙到略焦以去腥
2、烧好的猪皮黑黑的，用清水清洗，顺便刮除干净上面的黑黑 。
3、锅里冷水下拍散的姜和花椒，煮沸，入肉块煮至恰好断生捞起。
4、肉片放置到不烫手后切成约4*6cm，厚度2mm的片备用。
5、洗净的洋葱、小尖椒切条，备用。
6、姜蒜切片 拍碎 备用。
7、一勺豆瓣酱加半勺甜面酱调匀，可散几粒白糖几滴料酒。甜面酱跟自家做的豆瓣酱。(豆瓣酱自家做的，做一次可以吃好长时间，比外面卖的都好吃哦)
8、锅里倒少许油 ，先把小青椒加盐煸一下。(不怕粘锅可以不用放油) 捞出装盘备用。
9、倒入备好的五花肉块直接下锅锅爆。(我喜欢比较老的，今天肉有一点肥，老一点，肥的煸干更好吃，吃起来也不腻。)
10、..捞出爆好的肉装盘备用。肥一点的肉出油比较多，喜欢干一点的可以炸一下 ，反之 既可以捞出。
11、爆出的油留在锅底。倒入姜蒜爆香。
12、倒入饭扫光以及调好的豆瓣甜酱料如果炒出味。
13、倒入肉片合匀翻炒。
14、倒入洋葱合匀翻炒到差不多熟。加少许盐 鸡精。
15、洋葱入味差不多熟 倒入煸好的尖椒。
16、翻炒几下，约一分钟 即可出锅。
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肉末酸豆角
这酸豆角特别开胃，促进食欲，而且百搭，配米饭、拌面条、就粥、卷饼，怎么吃都好吃
用料 酸豆角 400克 猪肉馅 100克
葱 姜
蒜 郫县辣酱 2大勺
生抽 1大勺 料酒 1大勺
糖 1/2大勺 食用油 2大勺
做法
把现成的酸豆角从包装中取出后用清水冲洗几遍后切成小段
葱姜蒜切成末
锅做热后放入油后，把火调小一点，中火即可，放入葱姜蒜末爆香
盛入两勺郫县辣酱翻炒，炒出红油。(我是比较喜欢吃辣的，不能吃辣的可以少放一点，更能吃辣的还可以多放)
出红油后下入猪肉馅翻炒，此时火可以调大一些
肉末脱血色后放入酸豆角一起炒，这时倒入料酒和生抽，放入糖调味。做这7.道菜不用再放盐了。酸豆角和郫县辣酱本来就是辣的
小贴士
1.我比较喜欢吃肉，这次炒酸豆角我放了猪肉馅，大家可以根据自己的喜好换成牛肉碎或者鸡肉碎，不放肉做素的也行。
2.炒好的酸豆角挺咸的，白嘴吃有点齁，但是禁得住放，没吃取食时记得要用干净勺，这样更能延长保质期。
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焦溜肥肠
用料 卤好的猪大肠 三两 红椒 半个
青椒半个 笋 一小块
蒜 5瓣 姜花 适量
葱丝 适量 淀粉 三大勺
生抽 一勺 料酒 一勺
醋 半勺 糖 一小勺
油 三大勺(实耗一勺)
做法
红椒和青椒洗干净切好
笋切片
蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝
半成品肥肠切成小段
在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉
锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠
大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了
倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠
淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了
小贴士
1.超市买的半成品肥肠都是放了盐的，所以调味的时候就不要放盐了，放点生抽给菜上色给蔬菜加点味道就可以了。
2.做肥肠的时候最不能吝惜的就是蒜了，如果不放的话会觉得那里不对劲的，放多一点会更好吃的。
3.炸肥肠的时候要大火，小火会让肠子变皮，嚼着很费劲。
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橙汁烧鸡
用料 鸡琵琶腿 三个 红椒 半个
青椒 半个 葱段+姜片 适量
姜片 葱段
生抽 半勺 料酒 半勺
淀粉 半勺 食用油 半勺
盐 一点点 食用油 两勺
鲜橙多 半瓶 生抽 一勺
料酒 半勺
做法
琵琶腿洗净用厨房用纸吸去多余水份，用刀连骨切成小块
放入姜片、葱段、生抽半勺、料酒半勺、淀粉半勺、食用油半勺、盐一点点腌制半小时
锅中倒入两勺油，油热后滑入鸡块
鸡肉变色后，把火调小控出多余的油
倒入500毫升的橙汁倒半桶，再加入生抽一勺、料酒半勺
中火炖
收汁之后放入青椒和红椒翻炒
翻炒片刻就可以盛盘了
小贴士
1.鸡肉一定要放盐和生抽腌制半小时，这一步很关键。因为橙汁是甜的，如果整体的味道都是甜的，鸡肉吃起来就会很腻。所以要用盐和生抽腌制，让肉的后味是咸的。
2.青椒和红椒不要炒太久，不然会破坏柿子椒里的维生素
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冬菜鸡丁
用料 鸡胸肉 400克 青蒜 2棵
冬菜 30克 鲜辣椒 3枚
葱末姜末 适量 老抽 1/3茶匙
料酒 1茶匙 淀粉 少许
香油 1/3茶匙
做法
将鸡胸切成肉丁
将所有的辅料放到鸡丁中，用手抓匀，腌15分钟
腌制鸡丁的时候可以处理其他原料，两颗青蒜切成小段
鲜辣椒切成小小段
葱切末，姜切丝
起过做油，放入葱花姜末，煸出香味
倒入腌好的鸡丁，翻炒片刻
待鸡丁外面颜色变得微白，放入冬菜继续翻炒
快出锅前放入切好的青蒜和鲜辣椒碎，最后再翻炒一分钟就可以出锅
小贴士
1.在整个炒菜的过程中，除了腌鸡肉的时候放了一点点老抽，我并没有放盐，因为冬菜就是咸的，再放盐就该齁了~
2.大型超市都有买冬菜的，这种腌菜做汤，拌面条，怎么做都好吃!
3.青蒜和鲜辣椒碎一定要最后放，不然颜色就不好看了，而且也会降低这样种食物的辛辣味。
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芋头烧鸡
芋头里含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分。具有补气养肾、健脾胃的功效，是秋季食补的好食材，炖肉、炖鸡、炖排骨的时候可以放一些。炖好的芋头比鸡肉还好吃嘞
做法
三黄鸡切块，洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿也可以一起炖。在市场买鸡的时候可以让摊主忙帮清理内脏剁成块
做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用
在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味
放入焯好鸡块翻炒两三分钟
倒入老抽上色调味
倒入料酒
倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时
汤汁收到一半的时候放入两块冰糖
放入芋头块再炖十五分钟
出锅前放入盐调味，收浓汤汁后便可出锅享用了
小贴士
给芋头削完皮的手不要摸身上其他的地方，不然会感觉痒痒的，如果已经感觉到刺痒了，可以用白醋水擦洗，可以有效的缓解不适感。
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辣炒什锦藕丁
主料：
藕1节 火腿100克 青椒1个 红椒1个 豆腐4块
调料：
食盐3克 酱油15毫升 香辣豆豉30毫升
做法：
1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁
2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟
3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可
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