掌握对实验结果的评价方法。
了解检验酒精的方法。
创设问题情境，激发兴趣。
通过引导学生了解果酒、果醋制作的基础知识，为接下来的实验开展打下良好的铺垫。
使学生认同科学研究成功的要素──探索精神、理性思维及技术手段的支持。
培养学生摸索发酵条件的意识，体会探索过程。
师生共同讨论，进一步掌握知识要点。
通过对实验成果的展示，不单巩固了课堂知识，也让学生体会到成功的喜悦。引起学生学习与动手实践的乐趣。
使学生能够灵活运用学科内知识。
四、教学中的其他问题及对策
本课题是选修一《生物技术实践》的第一个教学内容，从这个实验开始，引领学生进入生物科技的新境界。好的开头是成功的一半，因此，教师要注意引导，既要规范实验的程序，又要充分鼓励学生动手实践，培养他们对生物科学的兴趣。