制法
1.银耳水发后，除去根部泥沙及杂质，放入碗中。红枣洗净去核，以放入碗中备用。
2．锅上火，加入适量清水，放入银耳、莲子、红枣烧锅。
3．待银耳、莲子、红枣熟后，加入冰糖调味，盛入碗中即可。
口感 浓甜润滑，美味可口。
用法 空腹食用，每日1次。
应用 适用于智力、记忆力不佳者，也是一道可以美容的食品噢，深受女士欢迎。
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原料：
红枣、银耳、花生适量、冰糖适量。
做法：
1、银耳泡发，红枣最好也泡下。
2、把银耳先入锅煮烂，再放红枣和花生，直到花生煮软。
3、放冰糖再煮片刻，盛出放凉。
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燕窝银耳羹
燕窝6克，银耳9克，冰糖20克。
制法：桉 燕窝、银耳用温水泡发，去杂质，放人碗内，加入冰糖和适量清水，上笼用旺火蒸10～15分钟即可。
功效：养阴补肺。
用法：每日早晚各1次，连食10～15日。凡属于心肺阴虚型的病人都可服用燕窝银耳羹。
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银耳20克，枸杞25克，冰糖或白糖100克，鸡蛋2个。将银耳泡发后摘除蒂头，枸杞洗后沥水，鸡蛋取清。沙锅加水，沸后投蛋清、糖搅匀，再沸时入枸杞和银耳，稍炖片刻。枸杞银耳羹具有滋补强身的功效。
传统药膳，具有止眩晕、除头痛、去目疾、润肌肤等功效，是富有西北风味的传统药膳。相传西汉三杰张良常常食用，后长寿百岁成仙而去。
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功效作用
银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安神之效。大枣性温、味甘，其维生素含量为水果之冠。每百克鲜枣所含维生素C的量为柑桔的8-17倍，为香蕉的50-100倍，为苹果的50倍，有活维生素丸之称。有益气补血、健脾和胃、补血脏、治虚损、以及抗癌防癌之功效。银耳莲子糖羹有较强的滋补健身功能，是传统的润肤养颜佳品。
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干银耳浸泡3小时，去蒂，放入砂锅，加水500ml，大火烧开后小火熬半个小时，银耳软糯，汤汁黏稠即可关火，盛入容器，加入木瓜即可。
木瓜鲜甜，而且热量很低，又是丰胸佳品，是减肥期可以多多食用的水果，加入银耳羹后可以不用在加蜂蜜或者蔗糖，所以热量就非常低了，对女性朋友来说是一款美颜养生的滋补甜品。
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烹饪银耳羹时要注意
第一：银耳浸泡时间长一点，在煲制的过程中较省时间。
第二：莲子不需要提前浸泡，因为在煲制的2小时中，莲子完全可以熟透软烂。如果用泡发的莲子煲制2小时，莲子就不太能成型啦。
第三：放冰糖的多少要根据自己的喜好，有人也喜欢放蜂蜜
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泡银耳没有固定的时间,如果是热水的话,40分钟左右即可,凉水时间就要长了,可以随时看看,待银耳发开柔软后就说明泡好了.做饭开始时用热水泡上,然后开始准备别的食材,一般最后就可以做了. 银耳水可用也可不用,这要取决于做什么.一般做糖羹之类的东西加如泡银耳的水口感会更顺滑更香浓.如果是作为炒菜的配料就不用加泡过的水了. 苡仁比较坚硬,需要多泡一会,一般半天就可以,要用温水泡,如果有时间,可以提前一天泡上,效果会更好.
，银耳羹如何做才好吃？银耳羹的做法tag: 如何 ， 家常小菜，家常小菜大全，生活常识 - 家常小菜