人参，多年生草本植物，喜阴凉、湿润的气候，多生长于昼夜温差小的海拔500～1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。由于根部肥大，形若纺锤，常有分叉，全貌颇似人的头、手、足和四肢，故而称为人参。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”，是闻名遐迩的“东北三宝”(人参、貂皮、鹿茸)之一，是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。
人参：
性味归经：性平、味甘、微苦，微温。归脾、肺经、心经。
功效：大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。
主治：劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复，一切气血津液不足之症。
用法用量：内服：煎汤，3-10g，大剂量10-30g，宜另煎兑入;或研末，1-2g;或敷膏;或泡酒;或入丸、散。
用药禁忌：实证、热证而正气不虚者忌服。反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚，应忌同用。
临床应用：
1.元气虚脱证。该品能大补元气，复脉固脱，为拯危救脱要药。适用于因大汗、大泻、大失血或大病、久病所致元气虚极欲脱，气短神疲，脉微欲绝的重危证候。单用有效，如独参汤(《景岳全书》)。若气虚欲脱兼见汗出，四肢逆冷者，应与回阳救逆之附子同用，以补气固脱与回阳救逆，如参附汤(《正体类要》)。若气虚欲脱兼见汗出身暖，渴喜冷饮，舌红干燥者，该品兼能生津，常与麦冬、五味子配伍，以补气养阴。
2.肺脾心肾气虚证。该品为补肺要药，可改善短气喘促，懒言声微等肺气虚衰症状。治肺气咳喘、痰多者，常与五味子、苏子、杏仁等药同用，如补肺汤(《千金方》)。
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人们都知道人参进补好，然而并不是所有人都适合吃人参的，有些人吃了人参，不但没有进补效果，有可能损害健康，以下为大家累出8类不宜吃人参的人群，不妨注意下吧。
1、胸闷、腹胀者
这类人服用人参后，常使胸闷、腹胀等气滞现象加重。
2、发热者
感冒、炎症等发热病人服用人参后犹如火上加油，使病情加重。因此，发热应先查明病因，不可因病体虚而盲目进补。
3、体内有热毒者
身患疔疮疥痈或咽喉肿痛者，服用人参后会导致疮毒大发，经久不愈等严重后果。
4、红光满面者
临床发现，红光满面之人情绪往往兴奋，血压常常偏高，再服用人参会导致血压上升、头昏脑涨、失眠多梦等病症。
5、舌苔黄厚者
正常人的舌苔薄白而又显湿润，黄则表示消化不良或有炎症，此时服用人参会引起食欲不振、腹部胀满、便秘等。
6、舌质紫暗者
中医学认为，舌质紫暗为气血瘀滞之象，如服用人参反而会使气血凝滞加重病情，出现“疼痛、烦躁不安、手足心发热”等症状。
7、大腹便便者
这类人服用人参后，常常食欲亢进，出现体重猛增、身重困顿、反应迟钝、头重脚轻等不良感觉。
8、身体健康者
身体健康者若多服、过服人参非但无益于健康，而且会招致疾病。尤其是婴幼儿、少年儿童、血气方刚的青壮年，更不可盲目服用人参。
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专家称，萝卜甘辛味辣，在冬末春初时进行食补，是有医学保健道理的
中医提醒：萝卜破气，服人参、西洋参、生熟地、何首乌等补药后不要吃萝卜，否则会影响药效
初春食萝卜有润肺、止咳、化痰之功。
古人还说“咬得菜根，百事可做”，白萝卜就是这样一种平凡而有深意的菜根。或生吃、或炒菜、或炖肉、或腌渍、或晒干、或做馅，又可当作水果，无论怎么上桌，都是民家爱物，又有丰富而均衡的营养;它还可以做药膳，或煮食、或煎汤、或捣汁饮，或外敷患处，所以白萝卜又叫做“小人参”。
据营养学家验证，白萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素、矿物质、双链核糖核酸、膳食纤维：
维生素C的含量比梨和苹果高出8-10倍。维C可以帮助消除体内的废物，促进新陈代谢，还能防止皮肤的老化，阻止黑色斑的形成，保持皮肤白嫩。
含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素——每天生嚼100克萝卜就可以产生干扰素抵制疾病——可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长。近来还有研究表明，萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用，生吃时效果更好。
萝卜含有的辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地新陈代谢的作用，可避免脂肪在皮下堆积。它还含有胆碱物质和酶，酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，非常利于减肥。另有研究表明萝卜能有规律地使肠管紧张度增高、蠕动增强，缩短食物在肠道的存留时间，利于食物代谢及废物的排出，不用节食而达到节食的功效。
萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。
所以，吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。而且萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。
民间认为“萝卜头辣、尾燥、腰正好”，专家也提醒，萝卜分段吃，营养各不同：萝卜的顶部含维生素C最多，宜爆炒和煮汤;中间段含糖量较高，可切丝凉拌;尾部辛辣，含淀粉酶和芥子油，适宜腌拌……平时家里人少时一根大萝卜一次吃不完，可以竖着剖开吃一半，这样萝卜的头、腰、尾都在菜里，营养均衡。
白萝卜味甘性辛凉，还是一味中药，入脾、胃经。中医认为萝卜有消积滞、化痰定喘、清热顺气、解毒解酒、消肿散淤的功能。李时珍本草就将其列为抗菌消炎、去脂化痰、消食除积、顺气益脾的良药。《食疗本草》中称萝卜“利五脏，轻身，令人白净肌细”。可见，萝卜还有美容，令皮肤细腻的功效。
同时，萝卜对治疗支气管炎、咽喉疼痛、鼻子干燥、胃炎、风寒咳嗽、口舌生疮、耳朵痒痛等也有显著疗效。民间就有验方：
取萝卜汁100毫升(用鲜萝卜制成)，以温开水送服，每日2～3次，可以治疗扁桃体炎;
用萝卜、生姜、蜂蜜、水等煎服可治咳喘;
霜降后白萝卜洗净捣烂取汁，炖后加适量蜂蜜，温服，每次50毫升，1日2次，有止咳化痰之功;
萝卜连皮切薄片，放于碗中上面放麦芽糖2-3匙，搁置一夜即成萝卜糖水频频服用有止咳化痰功效;
萝卜汁加藕汁服可治吐血、便血……
有的人感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。这时多吃点爽脆可口的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防和减少感冒症状。
民谚还有“上床萝卜下床姜”的说法，意思是清早起床时吃点生姜，晚上上床前吃点萝卜，都有益于健康。中医称这是由食物的性质决定的。姜味辛辣性温，人在清晨之时，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，有助阳气升腾。经过一日繁忙到了夜间，人体阳气收敛、阴气外盛，这时如果多吃姜就违反了自然规律。而性凉、败火清热、下气消食的萝卜，就起到润喉消食，清虚燥的作用，有利于人体休息。
萝卜的疗伤效果也很好，这主要是因为其有利水功能，可以用来消肿;其中抗菌的芥辣素还可以活络筋骨，起到止痛作用：
冬春时节有的人会有肌肉或是关节疼痛，这时可以直接把萝卜皮削切下来作为敷料，敷在患处上;也可以把萝卜皮统一放在一个纱布袋里做热敷。如果上火了牙疼得不爽，可以把这萝卜皮热敷袋放在脸颊的表面皮肤上，也可以用脱脂棉球蘸上一点白萝卜汁放在坏牙的牙龈处……
另外，天冷时如果遇到煤气中毒者，可用白萝卜汁连连灌服，可以解毒。
值得一提的是，许多人在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，而萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内，所以萝卜最好带皮吃。
生食白萝卜可保持最高营养和药效，但专家提醒，药用白萝卜要注意吃后半小时内最好不进食别物，以防其有效成分被稀释。
而且生吃萝卜以汁多辣味少者为好，最好选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜。怕辣的人，可以剥掉萝卜皮，将萝卜切丝、切片蘸糖，或是做成蘸醋萝卜。而平时不爱吃凉性食物的人还是把萝卜熟食为宜。
专家还提醒，萝卜属于寒凉蔬菜，阴弱体质、偏寒体质、脾胃虚寒、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者都要少食萝卜;并且食用萝卜后产气较多，对溃疡病也不利，所以有此类疾病的患者也要少吃萝卜。对于身体偏于虚弱的老年人来说，过多服用萝卜则有可能对身体造成损害。
有的人喜欢把白萝卜和胡萝卜切成块或丝做成红白相间的小菜，不仅看起来美观，吃起来也爽口。但白萝卜中对人体健康有益的维生素C含量极高，若与胡萝卜混合后，胡萝卜中的一种抗坏血酸的解酵素会使维C丧失殆尽。中医也认为白萝卜主泻、胡萝卜为补，二者最好不要同时食用。不过专家介绍说，胡萝卜和维C含量高的蔬菜配合烹调时，加一些食用醋，抗坏血酸的作用就会急速减弱。所以白萝卜和胡萝卜合菜加醋来调和，利于维C吸收。但同时，醋也会将胡萝卜素破坏，让人体吸收的维生素A减少。所以，如何取舍营养要看自己家的具体情况了。如果想二者一起炖肉，可以让胡萝卜比白萝卜先下锅二十分钟，也可以减轻其相互作用。
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